La razza Hereford é un manzo di altissima qualità. Risulta essere meno calorica rispetto ad altre carni ma più ricca di acidi grassi Omega-3 e Omega-6, di CLA, vitamina E, A e carotenoidi. Un valore inferiore di grassi saturi, facilita enormemente la digestione rendendo questa carne facilmente digeribile e leggera.