L’Asado de Tira, oltre ad essere una preparazione classica dei paesi latini, è una delle sfide impossibili del griller: riuscire a rendere tenero e piacevolmente masticabile questo gustosissimo taglio di carne. Taglio caratteristico della cucina argentina della carne asada, ovvero, arrostita alla brace. Il termine “Tira” si riferisce alla parola “Costilla” e in pratica significa “striscia di costola”. E’ infatti un taglio che individua le prime 3 o 4 costole del manzo, tagliate in modo trasversale e con i muscoli della pancia ancora attaccati.